中国绝大多数产茶地域，茶树生长和茶叶采制也是有周期性的。一般按采制时长，划分成春、夏、秋三季茶，一小部分也有冬茶。在采制时，注重天和、地利人和、人与三者的融合。在茶叶采摘的过程当中空有地利人和和人和，并没有天和相互配合，茶叶的种类，不但茶叶生产量也会减少，茶叶质量也会影响到。
茶叶采摘好的时间从时节上来说，春天采摘合适。因为春季雨水充沛，温度柔和，再加上茶树经过一个冬天的休眠状态，根处拥有丰富的营养物质，促使春天茶树生长发育尤其充沛，春梢茶芽肥大，颜色翠绿色，叶质绵软，嫩幼茶芽汗毛多，与茶叶质量所形成的相关的相关成分，如碳水化合物、可溶阿拉伯胶、C和香叶醇含量聚集，不仅让茶叶味道醇香美味，香味浓郁，并且功效更好。因而，春茶，尤其是初期春茶通常是一年中茶叶质量好是和采摘更合适的阶段。可是，就茶系中间而言，如绿茶，采摘的时间也在夏天好。因为夏天茶树中多酚含量升高，有益于红茶的发酵，产生更多茶红色和茶黄色素，茶叶批发，使绿茶的干茶和茶水颜色更加洪亮，味道更具有刺激。
明朝制茶法促进当代茶叶的形成
明代制茶法推动当今茶叶的建立一般认为当代茶道文化始于明代，玉溪茶叶，虽说宋代的喝茶艺术发展到了高峰，但到了明朝却倡导简易。由于朱元章汲取宋朝经验教训，茶叶厂家，觉得宋朝太过追求享有才会导致，因而逐渐实行茶饼。这也让茶的品种慢慢地多了起来，在明朝之前大多数食用的是绿茶叶，制茶方式一般是蒸。
诗人白居易相关茶的诗词作品到了明朝有了一套完备的炒茶技术性，也逐渐更重视茶的乡味及其香味。由不同类型的发酵技术和做法构成了各种茶类，比如绿茶、黑荼全是在这个阶段所形成的。
全世界茶道文化基本都是是由中国发源开始，从明代逐渐茶叶开始传入欧洲地区，这可能是由于郑和下西洋使许多欧洲地区国家增进了对中国的了解，神秘的东方文化艺术也深深吸引大量国家得人。那时候茶叶传入欧洲地区，茶叶的奇妙用途被发现了，在西方人眼里茶叶是一种可以抵御各种各样病症的妙药，从贫民到皇室都是对的这类奇妙的东方树叶迷。
大家都知道，在我国六大茶类的种类，是针对不同的加工工艺开展区分的。在其中发酵水平起到关键性的功效。我们就来讲一讲茶叶的发酵是怎么一回事。
茶叶发酵的一个过程茶叶的发酵，算得上是茶叶內质里的茶多酚和多酚氧化酶联合作用得到的结果。茶多酚和多酚氧化酶的氧化还原反应，导致茶叶的內质悄然发生很多转变。这时候茶叶內质的改变到平稳，便是茶叶发酵的全流程。因而，茶叶造型的色调、茶水的颜色、口感的醇正会伴随着发酵水平的加重而加深。
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